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菠蘿生炒骨
材料:
- 一字骨: $15
- 罐頭菠蘿: 一罐(小)
- 青椒: 一個(小)
- 生粉: 適量
汁料:
- 白醋: 4大匙
- 水: 3大匙
- 糖: 3大匙
- 雞粉: 1/2小匙
- 茄汁: 2大匙
- 喼汁: 1大匙
- 生粉: 1 大匙
- 熟油: 1小匙
煮法:
- 先把一字骨用糖、鹽、生抽、胡椒粉、生粉、紹興酒給醃了(最少半小時)
- 撲上生粉，請試油溫，下一小粒生粉下去，立時浮起即是油溫可以了，下一字骨先炸一遍，剩起放下回，再下油炸第二遍，再剩起備用
- 燒熱鑊，下青椒菠蘿略炒，下汁料煮熱，再下一字骨炒勻即可。
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