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肉末茄子:

- 茄子: 兩根

- 豬肉碎: $5-$10

- 蔥花: 適量(可不加)

醃料:

- 雞粉

- 胡椒粉

-

- 紹興酒

- 生抽

- 辣椒粉

 

汁料:

- 蠔油

- 生抽

- 雞粉

- 胡椒粉

-

- 生粉

 

煮法:

- 先將茄子切段,浸鹽水,約10分鐘

- 豬肉碎用醃料醃最少20分鐘

- 將茄子平鋪碟上,大火蒸10分鐘,隔去多餘水份。

- 起鑊,將醃好的豬肉碎炒熟,加入汁料,埋獻淋上茄子面即成。

 

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