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南瓜海鮮燉飯



材料:
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南瓜: 一個(一斤多少少)

- 魷魚: 一條(半斤多少少)

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珍珠米: 1.5飯碗

- 罐頭磨菇: 一小罐(我搵晒成個街市都搵唔到新鮮磨菇)

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洋蔥: 半個

- 白酒: 一小支

- 芝士粉: 適量

- 芝士碎: 半碗

- 牛油: 少許

- 雞湯: 一大碗(我用濃湯寶+半鍋水)

- 香草: 少許

- 黑胡椒: 少許

- 雞粉: 少許

 

煮法:

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魷魚先去膜(表面紅色那塊),去骨,切圈,洗淨,用胡椒粉+酒略醃。

- 珍珠米洗淨備用

- 南瓜去皮,去頂,一半切大粒,放入電飯煲,加少許水煮軟,再壓成泥
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- 另一半的南瓜切小丁,洋蔥亦切小丁
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- 先下牛油,再下洋蔥炒香
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- 下珍珠米炒勻,再加一整支白酒,煮至乾身(好快就乾…)
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- 先下香草炒勻,再下雞湯,剛剛好過米身,如果煮乾水仍然不熟再逐少加
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- 當米半熟時,可加南瓜泥,南瓜丁,魷魚和磨菇
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- 邊煮邊攪拌,以防黏底

- 飯熟時(自己拿一兩粒試一試),加雞粉,黑胡椒調味

- 再下芝士粉,芝士碎 (記住,每加一樣東西要自己試味,唔係味道會過濃
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- 上碟時可再加一點芝士粉和香草。

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