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青咖哩
:

年頭的時候去了泰國一趟,買了很多香料醬料,,一直都沒機會用上,所以有空檔就試試弄青咖哩。

想像不到有這麼辣….吃完整個咀都腫了起來呀!!!

另外,因為這個青咖哩我是用naan來配吃的,所以用薯蓉弄成糊一點,如果配飯就可以不用了。

材料:

- 冰鮮雞扒: 一塊

- 脆肉瓜: 一條

- 甘筍: 兩條

- 薯仔: 兩小,一大
 

醃料():

- 雞粉

-

- 紹興酒

- 胡椒粉

- 蛋白

- 生抽
 

調味:
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- 青咖哩醬料: 一包

- 椰汁: 一小罐/半大罐
 

煮法:

-
雞扒融雪,切塊,先用醃料醃起碼一小時

- 燒開水,兩小的薯仔煮30-40分鐘至軟掉。(以筷子能輕易刺穿薯身為準)

- 煮好的薯仔,切小丁再壓成薯蓉備用

- 脆肉瓜切大塊

- 甘筍,大薯仔去皮切大塊

- 燒熱鑊,先下雞扒,炒至微焦

- 下甘筍,薯仔,脆肉瓜炒出香味

- 再下青咖哩醬料與所有材料拌勻

- 加水至材料的一半,小火煮約10-15分鐘

- 下薯蓉煮成糊

-
下椰汁調至適合自己的甜味

- 再煮約1-2分鐘即成(如太稀的話,可用麵粉+水調成糊,將咖哩調濃)

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