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- 斑蘭皮+奶皇餡


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- 可可皮+朱古力餡

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- 原白皮+黑芝麻餡

 

 

冰皮製法:

材料:   

- 低筋麵粉     25g

- 粘米粉        50g

- 糯米粉 70g

- 砂糖 50g

- 鮮奶     240g

- 椰漿     50g

- 10g

 

做法:

 

- 將麵粉、粘米粉及糯米粉過篩,加入砂糖拌勻

- 將鮮奶分多次加入粉內,攪拌至沒有粉粒,之後加入椰漿及油

- 靜候15分鐘等和麵

- 所有材料混合後,倒入糕盤內,用鍚紙封好碟面,中大火蒸20-30分鐘

- 用筷子拮入,取出無沾醬即成

- 待涼後,將粉糰搓至幼滑,再用保鮮報紙包好放入冰格急凍15分鐘即可使用

 

IMG_0199.JPG  (未搓)
IMG_0201.JPG (已搓)

可可皮:
- 剛搓好的皮+可可粉

 

斑籣皮:
- 剛搓好的皮+斑蘭香油

(份量可以自己預,最好逐少落,愈重手愈深色)


包月餅:

- 其實都係搵支棍,look平個皮,包餡,撲上熟糯米粉

  (將糯米粉入微波爐high heat3分鐘即成)

-  入模,再dun出黎

 

不過記住包餡時要均勻d,其實d皮係軟的,你包左見有d部份太薄可以將皮推過去。

仲有,一定要戴手套因為d皮係好好好痴的。

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