老娘的草根飯堂

日式蜜煮黑豆

前一陣子在家中雪櫃深處發現了一袋黑豆，

開始有蟲蛀的情況，  

黑豆中有好些已經有洞洞，不能吃了  

不快點用完就整袋都不能要

先拿去磨豆漿，但磨完還有很多…  

要一次過消滅，最好的方法就是…..做冷盤小菜!  

這次採用日式蜜煮，煮出來的豆甜甜的，不會過硬或過軟的嚼感

宴客、配酒也很好，小朋友也應該會很喜歡吃，

多吃黑豆對身體也很好的。  

這個材料、煮法很簡單，只需要你的耐心和時間，

所以一次可以煮多一點放雪櫃，可以吃很久…

材料:

- 黑豆: 200g

- 黑糖: 80g

- 醬油(豉油): 2大匙

- 水: 2L

*家中沒有黑糖，用其他糖代替也可以*

煮法:

- 黑豆先浸水，把浮起的撈掉不要，因為浮起的是已經蟲蛀空心了

，需要浸上一夜

- 把浸好的黑豆隔水，放在鍋子

- 加入黑糖、醬油和水拌勻

- 大火煮沸，轉最小火煮4-5小時至水量只剛剛蓋過黑豆即可

*不要把糖水煮過頭煮成漿，不然會太甜，真忘了火候，煮過了

加水煮開，試一試沖走了糖漿的黑豆是否達到想要的甜度，

可以的話把火煮沸，撈出黑豆就可以了*