急凍送飯系列: 蝦醬煎雞翼
記得前幾年，我用蝦醬來蒸豬頸肉，做便當回公司
一叮之下整間公司都問:『誰煮蝦醬?
』
我就不敢再煮了。
所以家中的蝦醬以前永遠只用來炒通菜，用得很慢…
其實蝦醬的咸香很好吃，所以這次就試試用來煎雞翼，有咸香之餘，
也不會太大”香”味
。
材料:
- 雞翼: 9隻
醃料:
- 蝦醬: 1小匙
- 醬油: 1小匙
- 砂糖: 1大匙
- 料酒: 1大匙
- 麻油: 1小匙
- 胡椒粉: 1/2小匙
煮法:
- 雞翼先解凍，洗淨抹乾
- 雞翼+加入醃料拌勻醃最少1小時
(我是把所有材料放入膠袋，搓勻打結，早上上班前醃，夜晚放工立即可以煮)
- 大火燒熱平底鑊 (一定要燒至出煙!)
- 下油(不用很多)，轉小火，雞翼皮向下放入
- 一直用小火煎至兩面金黃即可
(之前燒熱鑊會瞬間把雞翼皮煎至微焦，所以之後一直小火煎就好)
(如怕不熟，可同小刀割開一隻雞翼看看，不熟一直小火煎，不會燶的。)
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