老娘的草根飯堂

海蝦粉絲煲

一直煮大蝦粉絲煲都是用泰國既醬料包，因為實在是好味又方便  

不過家中的存貨都吃光光了，即興想煮但不想去買…  

所以自己調了汁，沒有十足的相似，但也好吃!  

而且做法很簡單，也沒有傳統的粉絲煲容易沾鍋的問題和不用肥油/煙肉鋪底所以來得健康一點  。

材料: (這個份量很多的，夠3-4人吃!)

- 海蝦: 一斤

- 粉絲: 半斤

- 薑: 3-4片

- 乾蔥: 4-5粒

- 蒜頭: 1-2瓣 (我忘記了…)

- 指天椒: 2支

- 蔥: 1-2束(可省略)

- 料酒: 1大匙

醃料:

- 胡椒粉: 1小匙

- 料酒: 1大匙

調味料:

- 魚露: 3大匙

- 蠔油: 1大匙

- 糖: 2小匙

- 胡椒粉: 0.5小匙

- 水: 1飯碗

煮法:

- 海蝦洗淨，剪去頭部尖刺、眼睛和腳，抹乾加入醃料拌勻，醃最少30分鐘

- 薑去皮切片拍散，蒜頭+乾蔥去皮切碎，蔥切粒備用

- 指天椒嗜辣的可切碎，不吃辣的就只洗淨備用

- 粉絲用水浸軟，隔水備用

- 大火燒熱鍋至出煙，下油，轉中火，先下薑爆一爆，再下蒜頭+乾蔥炒香

- 再轉回大火，下蝦煎至8成熟(轉紅色即可)

- 把蝦撈出，加入調味料煮沸

- 轉中小火，加入粉絲+指天椒煮至粉絲透明，上面鋪上蝦+蔥，轉小火加蓋焗2-3分鐘即成