老娘的草根飯堂

一口吉列豬扒 & 吉列炸蝦

這個外面吃一個拼盤最少要$1xx，自己做起碼平一半。

而且其實不難，不過當然沒有外面的美觀，自家大堆頭好吃就好。

另外，這個蝦把頭尾也炸透了，所以整隻都可以吃的。  

材料:

-         海蝦: 4隻(我在街市買冰鮮的，可以在超市買冰鮮或街市買新鮮的也可，也不一定要海蝦，不過我愛它大隻厚肉)

-         豬扒: 4塊(其實最好用枚頭肉，不過肉檔知我做炸豬扒，就把豬扒硬給我…  )

-         麵包糠: 適量 (我用日本麵包糠，比較不容易燶)

-         麵粉: 適量

-         雞蛋: 一隻(先打發好)

醃料:

-         黑胡椒粉

-         蒜鹽

拌碟:

-         椰菜: 半個(切絲)

煮法:

-         海蝦先把眼部，鬚和爪都剪掉，把中間的殼去掉，再挑去蝦腸

-         用黑胡椒粉，蒜鹽把蝦的兩邊都醃一醃

-         豬扒放進膠袋，以麵粉桿或刀背拍鬆，再切半

-         用黑胡椒粉，蒜鹽把豬扒的兩邊都醃一醃

-         椰菜切絲浸一浸冰水(約5分鐘)備用

-         準備麵包糠、麵粉、雞蛋液

-         豬扒先摺成一口狀(我是對摺再對摺)，先沾麵粉，拍掉多餘的麵粉

-         再沾雞蛋液，最後沾麵包糠，沾麵包糠時用手把麵包糠往豬扒上灑再輕輕壓實

-         蝦的做法也差不多，先沾麵粉，拍掉多餘的麵粉

-         再沾雞蛋液，最後沾麵包糠，沾麵包糠時用手把麵包糠往蝦身上灑再輕輕壓實

-         處理好的炸物先放一放，等蛋液將麵包糠沾好

-         燒開鍋下油，大火燒熱，把一、兩粒的麵包糠下鍋，即時浮起就是可以了

-         把火調至中小火，先炸海蝦，每邊炸3分鐘

-         把海蝦起鍋後，先用小筲箕把甩掉的麵包糠撈起

-         再大火燒熱油，把一、兩粒的麵包糠下鍋，即時浮起就是可以了

-         再炸豬扒，也是每邊三分鐘即可。

*豬扒喜歡的話可以在內裡塞一點芝士，不過我怕膩就沒有做

**豬扒醬方面，我用乾鍋煎香了芝麻，磨碎後加入豬扒醬會更好吃的。