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紅酒燉牛肉

 

其實這不算是正宗的,因為香料買不到,但牛肉燉得軟爛入味,加上很多蔬菜。

可配薯蓉、飯、意粉、麵包,飽肚又好吃03.gif  ,而且做法雖然麻煩了點,但很簡單,想煮給另一半吃很方便12.gif  。

 

 

材料:

- 牛肋條(牛腩): 400g

- 甘筍: 1

- 西芹: 2

- 洋蔥():1

- 新鮮蘑菇: 1

- 蕃茄(可略): 1(2小個)

- 煙肉: 3

- 茄膏: 半罐

- 麵粉: 少許

- 香草: 少許

- 紅酒: 1

- 黑胡椒: 少許

- 濃湯寶(): 1(牛肉湯1)

 

煮法:

- 先將牛肋條切半/牛腩切大塊(牛肉煮後會收縮,所以要切大塊一點)

- 甘筍、西芹、洋蔥也切大塊

- 以膠/玻璃盒盛好牛肋、甘筍、西芹、洋蔥加上一瓶紅酒,加少許香草拌好,

   醃上一整夜(最好加上月桂葉,但我買不到)

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- 將紅酒汁中的牛肋、甘筍、西芹、洋蔥撈起,蔬菜跟肉類分好

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- 牛肋撲上麵粉

 

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- 起鑊,先下煙肉片(可先切半),下少許油,再下已撲粉的牛肉,煎至微焦

- 剩起牛肉,煙肉繼續在鍋中,下蔬菜略炒

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- 剩起蔬菜,煙肉扔掉(此時應已完全煎焦了)

- 下紅酒汁、濃湯寶()Photo 12年10月27日14 54 57  

  蕃茄(先行切瓣, 也不先去皮)Photo 12年10月27日14 57 58  、茄膏、牛肋塊

- 加水至完全蓋過牛肋塊,再下少許香草、少許黑胡椒調味

- 大火煮沸,轉小火煮30分鐘下蔬菜

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- 蘑菇洗淨切半

- 牛肉多煮2小時,下蘑菇再煮30分鐘即成。

**一定要邊煮邊攪拌,尤其是最後1小時,因為牛肉本身撲上麵粉的關係,麵

   粉會在燉煮中掉倒,令湯汁愈煮愈濃稠,不攪拌會沾鍋**

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    老娘(_oldlady_) 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()