日式叉燒拉麵 - 日式叉燒
其實這個之前已經試過，因為不是用棉繩而失敗了。
所以之前見到吉仔有棉繩賣，即時心癢癢想再試…
一舉成功!!
材料:
- 枚頭:$30(半肥瘦)
- 葱: 一束
- 蒜頭: 7-8 瓣
汁料:
- 昆布醬油: 1/3杯(吉仔有)
- 味霖: 1/3杯
- 燒酒: 1/4杯
- 水: 2.5杯
煮法:
- 枚頭將用棉繩緊緊捆(盡量將肥肉卷在裡面)
- 煎pan加入少量油,煎至表面金黃
- 用小鍋(吉仔有)，加入汁料、蔥、蒜頭煮滾
- 加枚頭大火煮滾，轉小火燜至收汁
- 煮好的枚頭拆掉棉繩，用保鮮紙緊緊捆緊(捆多幾層也沒關係)
- 放入冰格冷藏約一兩個小時，取出拆掉保鮮紙，切片即可
因為這個叉燒，買了熊本的拉麵做了一個偽日式拉麵，因為我未吃過正宗日式拉麵，所以可能有點不倫不類!
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