吉列豬扒
材料:
- 豬扒/梅頭腩: 2塊
- 蛋: 1個
- 麵粉: 4大匙
- 麵包糠: 5-6大匙
醃料:
- 生抽
- 胡椒粉
- 紹興酒
- 雞粉
- 糖
各少許
煮法:
- 豬扒先用刀背拍扁
- 用鉸剪沿豬扒邊每1CM剪入1CM左右，炸的時候就不會縮起
- 用醃料醃最少30分鐘
- 蛋先打發好，先沾上蛋醬，再輕撲麵粉
- 再撲上麵包糠，為求盡量撲上多一點，我會先壓下豬扒，再用手將底下的麵包 糠撥上面，之後反轉再做一次。
- 用平底鑊倒油開中火，用麵包糠測驗，如果麵包糠一掉下即浮起，油溫即是OK，可以放下豬扒，轉中小火，炸至兩邊金黃即可。
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