話梅豬手:
材料:
- 新鮮豬手: 一隻
- 話梅: 十數粒
- 片糖: 1.5片
- 黑米醋: 一支
- 薑片: 數片
- 八角: 2粒
- 紹興酒: 一湯匙
- 水: 一碗
煮法:
- 豬手叫肉檔老闆燒毛同斬件(記得要斬小塊一點)
- 豬手回家放滾水灼一灼，之後浸凍水至完全涼透
- 起鑊，爆薑片，下豬手，再下紹興酒炒勻
- 加入黑米醋至剛蓋過豬手，如下了整支醋都不夠可以加水。
- 再下話梅、片糖、八角…
- 中火煮30分鐘，之後小火煮10分鐘，再熄火焗20分鐘即成。
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