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泰式炸蝦餅

材料 :

- 活蝦: 一斤

- 麵包糠: 適量

 

調味 :

- 生粉

- 雞粉

- 蛋白(一隻蛋，要白不要黃<--謝謝巴打提醒)

 

煮法 :

- 先將蝦去殼，洗淨，印乾(最好用手摸起來是黏黏不濕的)

- 將蝦逐隻拍散，全部拍散後，再組合一起剁碎(略略剁碎就可，太碎而將蝦組織切斷會不起膠)

- 加入調味，用筷子(我用兩對) 攪拌至起膠
  (當你看到蝦碎完全隔合一起，扯開會有一點牽絲就代表差不多了)

- 將蝦膠用手整個拿起，再大力從空中將打入碗中，重覆十數次，增加彈性

- 將蝦膠塑形成餅狀，沾上麵包糠

- 用中小火半煎炸形式至金黃色即成

 

p.s: 吃時可沾上泰式雞醬會更好吃

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    老娘(_oldlady_) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()