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酸辣湯:
材料:
- 急凍豬肚: 1/4個(切絲)
- 豬紅: 5-6粒(切絲)
- 豆腐: 1/3磚(切絲)
- 罐頭筍: 1塊(切絲)
- 木耳: 5-6塊(切絲)
- 冬菇: 4-5粒(切絲)
- 金菇: 1包(切半)
- 菜甫: 2條(切粒)
- 蛋: 一只(打散成蛋汁)
- 濃湯寶(雞): 1粒
- 馬蹄粉: 3大匙(加一大匙水調成糊)
調味: (看自己的口味調配)
- 鎮江醋: 適量(我大概用了3-4大匙)
- 辣豆瓣醬: 適量(我大概用了2大匙)
煮法:
- 急凍豬肚用小火煮一小時至軟，待涼切絲
- 其他所有材料切絲
- 燒半鍋水，下濃湯寶煮成雞湯(也可加入浸冬菇的水)
- 先下豬肚，筍，冬菇，木耳，小火煮20分鐘
- 再下豬紅，豆腐，菜甫小火煮8分鐘
- 再下金菇，小火煮2分鐘
- 依自己口味，加上鎮江醋和辣豆瓣醬
- 加上蛋汁煮成蛋花
- 再加馬蹄粉糊調成羹湯即成。
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